Mortaio da cucina: guida pratica alla scelta

mortaio migliore da cucina

Che cos’è un mortaio?

Mortaio e pestello oggi sono tornati prepotentemente di moda. Un po’ per la loro praticità e un po’ perché rappresentano un sistema economico e salutare per pestare gli ingredienti e preparare condimenti completamente a mano. Inoltre, si tratta di una scelta ecologica e anche di stile che tutti dovrebbero avere in cucina.

Un buon mortaio ha diversi usi in cucina, sminuzza, frantuma e mescola spezie ed erbe conservando inalterati sapori e odori. Schiacciare e pestare le fibre degli alimenti invece di tritarle o tagliarle, conferisce agli ingredienti delle profondità di sapore davvero intense e differenti dalle solite, e permette di rilasciare gli oli essenziali così preziosi in cucina e per la salute.

Per capire come scegliere questo strumento importante e trovare quello che si adatta di più alle proprie esigenze e allo stile della cucina, è necessario fare quale valutazione e precisazione su come è fatto un mortaio.

Le nostre scelte

Il Migliore
Tera Mortaio e Pestello in Acciaio Inox 18/8 Mortaio Pillole Spezia Macinino Erbe Pesto 250ml Con Coperchio Traslucido e Spazzolina Includono
Seconda Scelta
Tera Mortaio con Pestello in Granito Naturale Diametro 500ml con 1 Pela Aglio Silicone e 1 Tampone Adesivo Antiscivolo 1 Coperchio in Regalo per Macinazione dei Grani di Pepe Erbe Pesto alla Genovese
Più Venduto
COSYLAND Mortaio e 2 Pestelli in Granito Reversibile per Uso da Entrambi i Lati, capacità 2.5 Tazze, Superficie Ruvide, con Coperchio e Tappetino in Silicone, Ideale per Erbe Aromatiche e Le Spezie
Qualità Prezzo
Velaze Mortaio e Pestello in Marmo Lucido Naturale, Spice Grinder, Molcajete per Pesto o Spezie, Antiscivolo e Resistente - 13 x 9 cm
Da Scoprire
Mortaio E Pestello EZ-Grip In Silicone E Ceramica Con Base Rimovibile In Silicone Antiscivolo - Lavabile In Lavastoviglie, Di Cooler Kitchen
Tera Mortaio e Pestello in Acciaio Inox 18/8 Mortaio Pillole Spezia Macinino Erbe Pesto 250ml Con Coperchio Traslucido e Spazzolina Includono
Tera Mortaio con Pestello in Granito Naturale Diametro 500ml con 1 Pela Aglio Silicone e 1 Tampone Adesivo Antiscivolo 1 Coperchio in Regalo per Macinazione dei Grani di Pepe Erbe Pesto alla Genovese
COSYLAND Mortaio e 2 Pestelli in Granito Reversibile per Uso da Entrambi i Lati, capacità 2.5 Tazze, Superficie Ruvide, con Coperchio e Tappetino in Silicone, Ideale per Erbe Aromatiche e Le Spezie
Velaze Mortaio e Pestello in Marmo Lucido Naturale, Spice Grinder, Molcajete per Pesto o Spezie, Antiscivolo e Resistente - 13 x 9 cm
Mortaio E Pestello EZ-Grip In Silicone E Ceramica Con Base Rimovibile In Silicone Antiscivolo - Lavabile In Lavastoviglie, Di Cooler Kitchen
-
Voto:10
Voto:9,5
Voto:9
Voto:9
Voto:9
Il Migliore
Tera Mortaio e Pestello in Acciaio Inox 18/8 Mortaio Pillole Spezia Macinino Erbe Pesto 250ml Con Coperchio Traslucido e Spazzolina Includono
Tera Mortaio e Pestello in Acciaio Inox 18/8 Mortaio Pillole Spezia Macinino Erbe Pesto 250ml Con Coperchio Traslucido e Spazzolina Includono
Voto:10
Seconda Scelta
Tera Mortaio con Pestello in Granito Naturale Diametro 500ml con 1 Pela Aglio Silicone e 1 Tampone Adesivo Antiscivolo 1 Coperchio in Regalo per Macinazione dei Grani di Pepe Erbe Pesto alla Genovese
Tera Mortaio con Pestello in Granito Naturale Diametro 500ml con 1 Pela Aglio Silicone e 1 Tampone Adesivo Antiscivolo 1 Coperchio in Regalo per Macinazione dei Grani di Pepe Erbe Pesto alla Genovese
Voto:9,5
Più Venduto
COSYLAND Mortaio e 2 Pestelli in Granito Reversibile per Uso da Entrambi i Lati, capacità 2.5 Tazze, Superficie Ruvide, con Coperchio e Tappetino in Silicone, Ideale per Erbe Aromatiche e Le Spezie
COSYLAND Mortaio e 2 Pestelli in Granito Reversibile per Uso da Entrambi i Lati, capacità 2.5 Tazze, Superficie Ruvide, con Coperchio e Tappetino in Silicone, Ideale per Erbe Aromatiche e Le Spezie
Voto:9
Qualità Prezzo
Velaze Mortaio e Pestello in Marmo Lucido Naturale, Spice Grinder, Molcajete per Pesto o Spezie, Antiscivolo e Resistente - 13 x 9 cm
Velaze Mortaio e Pestello in Marmo Lucido Naturale, Spice Grinder, Molcajete per Pesto o Spezie, Antiscivolo e Resistente - 13 x 9 cm
-
Voto:9
Da Scoprire
Mortaio E Pestello EZ-Grip In Silicone E Ceramica Con Base Rimovibile In Silicone Antiscivolo - Lavabile In Lavastoviglie, Di Cooler Kitchen
Mortaio E Pestello EZ-Grip In Silicone E Ceramica Con Base Rimovibile In Silicone Antiscivolo - Lavabile In Lavastoviglie, Di Cooler Kitchen
Voto:9

Come scegliere un mortaio?

Valutazione preliminare

Quando stai per scegliere un mortaio fai attenzione alla sua ampiezza. Valuta quanto vuoi che sia grande in base alle quantità di cibo che dovrai preparare. Un mortaio troppo piccolo rischia di essere inutile o di far perdere tempo tanto quanto un mortaio troppo grande.

Per le spezie, può bastare un mortaio con pestello di ridotte dimensioni, mentre per le erbe e per preparazioni come il pesto e altro, ti servirà un mortaio più grande, capace di accogliere maggior volume di ingredienti. Un mortaio con un diametro fino ai 10 cm è un mortaio che può essere definito “piccolo”, mentre un mortaio che supera i 10 cm può cominciare a definirsi un mortaio di ampiezza adeguata per la preparazione di erbe e condimenti.

Materiale

I mortai vengono costruiti in diversi materiali, e scegliere quello più adatto non è sempre facile. Esistono infatti mortai costruiti in legno, acciaio, ceramica o in pietre come il marmo o il granito.

Legno

Un mortaio in legno è piuttosto comune e il suo utilizzo è facile e preciso. Pesa poco e si adatta a pestare i piccoli ingredienti. Nello scegliere un mortaio in legno bisogna tener conto che non è lavabile in lavastoviglie e che il legno è un materiale poroso, che assorbe facilmente gli odori. Proprio per la sua porosità un mortaio in legno dovrebbe essere semplicemente sciacquato abbondantemente e pulito con qualche goccia di limone per rimuovere sporco e odori persistenti.

Acciaio

I mortai in acciaio sono tra i più comodi in assoluto. Resistono agli alimenti acidi, non trattengono gli odori e possono essere facilmente lavabili sia a mano che in lavastoviglie. Un mortaio in acciaio è un oggetto comodo e resistente. Un mortaio in acciaio però ha di solito le pareti lisce, e questo può non consentire lo sminuzzamento delle erbe e delle spezie, ma la sua resistenza sopperisce al problema.

Ceramica

Un mortaio in ceramica è leggero e presenta delle qualità non indifferenti, è infatti facilmente lavabile e pesa poco. Questo materiale è ottimo per pestare e miscelare spezie in polvere poiché è molto resistente, d’altro canto potrebbe subire danni o rompersi facilmente se cade a terra.

Pietra

I mortai in pietra sono i più famosi e sono degli oggetti di design interessanti. Spesso realizzati in marmo o granito, sono degli elementi di arredo davvero bellissimi grazie al loro aspetto solido, alle screziature e alle venature della pietra e sono perfetti per qualsiasi tipo di preparazione. I mortai in pietra possiedono di solito un interno zigrinato che permette un’ottimale preparazione dei prodotti.

Questi tipi di mortaio si lavano facilmente, tuttavia bisogna calcolare che sono anche i mortai con il peso maggiore e che questo ne condiziona la scelta in cucina. Un mortaio in pietra pur trattenendo gli odori del cibo non dovrebbe essere lavato con detersivi o messo in lavastoviglie, ma sciacquato abbondantemente e grattato con una spugnetta metallica per togliere le macchie.

Conclusione

Scegliere un mortaio vuol dire prediligere un tipo di cucina fatto a mano, con un utensile che può durare nel tempo e permette di avere condimenti, salse e ingredienti, che conservano intatte tutte le qualità organolettiche e i profumi. Saper scegliere con attenzione il mortaio con le caratteristiche precise adatte alle proprie esigenze, vuol dire avere sempre un oggetto adatto e di qualità che sarà abbondantemente utilizzato in cucina donando un tocco di tradizione alle pietanze.

I mortai migliori

Bestseller No. 1
Tera Mortaio con Pestello Doppio Lato 2 in 1 Mortaio e Pestello in Granite Non Lucidato Sicuro per Alimenti Come Erbe Spezie Chicchi di caffè Foglie di The e Guacamole
  • Doppia Coppa: Questa nuova versione del mortaio e del pestello permette l'uso di entrambi I lati per fare ricette o polverizzare pillole. Un lato con capacità di 1,5 coppe per frantumare granelli di pepe, erbe per fare pesto, salsa, ricette e altro; l'altro lato con capacità da 0,5 coppe per frantumare pillole e grani di pepe.
  • Pestello a Doppio Uso: Il pestello può essere utilizzato su entrambi I lati, la parte larga per usare la parte principale del mortaio, e la parte più piccolo per altro. Questi pestelli non lucidati offrono una presa confortevole. (Il nostro Mortaio con Pestello Doppio Lato è sotto la protezione brevettuale. Brevetto n.: 007762349-0001)
  • Tovaglietta in Silicone Inclusa: La tovaglietta in silicone per il fondo del mortaio può proteggere il piano di lavoro ed evitare rumori durante la frantumazione.
  • Facile da Pulire: Basta sciacquare accuratamente il pestello e il mortaio con una spugna in acqua calda, senza lasciare alcun odore. Realizzato in granito naturale puro, si prega di lavare prima del primo utilizzo per rimuovere la polvere di granito sulla superficie.
  • Ben Confezionato: Con abbastanza imbottitura all'interno della scatola, il pestello e il mortaio verranno consegnati senza danni.
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Tera Mortaio e Pestello in Acciaio Inox 18/8 Mortaio Pillole Spezia Macinino Erbe Pesto 250ml Con Coperchio Traslucido e Spazzolina Includono
  • NESSUN DISORDINE: Il coperchio traslucido ti permette di sapere la condizione delle spezie o erbe durante la macinazione evitando i schizzi volanti.
  • FACILE DA PULIRE: Siccome non si rimane residui o odori sull'acciaio inossidabile facilmente, basta un accurato risciacquo sotto il rubinetto dell’acqua per essere pronto per l'uso successivo.
  • MULTIFUNZIONALE: Questa mortaio con pestello consente di soddisfare praticamente tutti i bisogni di te, dalle pillole mediche, alle erbe e alle spezie; dalla farmacia alla tua cucina.
  • MATERIAL INOSSIDABILE: Sia il mortaio che il pestello sono realizzati in acciaio inossidabile alimentare 18/8. Non solo è resistente alla ruggine, ma è anche resistente ai danni e alla corrosione dai cibi acidi.
  • DUREVOLE E STABILE: Realizzato in acciaio inossidabile 304, il pestello si sente solido nella tua mano e il mortaio si appoggia sul bancone della cucina stabilissimo. Imbottitura sul fondo lo fa rimanere ancora di più stabile.
Bestseller No. 3
Kesper 71501 Mortaio con pestello in Granito lucidato 16x8 cm
  • Per tutte le erbe aromatiche e le spezie
  • Granito di alta qualità
  • Pestello in granito di alta qualità
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Lacor 60516 Mortaio con Pestello, Acciaio Inossidabile, Grigio
  • Realizzato in granito di alta qualità
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  • Adatto per erbe aromatiche, spezie, aglio, salse ecc.
  • Robusto, robusto e durevole. Molto stabile.
  • Interno non poroso. È facilmente pulito
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  • mortaio aglio Mortaio e pestello in legno。
  • Imbottitore per materiali in legno di alta qualità, resistente e sicuro per luso.
  • Adatto per aglio, spezie e altre polveri.
  • Ottimo strumento da cucina per uso quotidiano domestico.
  • Dimensioni: ca. 17,5 x 3,7 x 3,7 cm.

Ultimo aggiornamento 2020-02-28 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API

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